Sill populär som en ingrediens i ett flertal sallader eller som mellanmål. Det finns i stort överflöd och mass arter. Men att köpa en hel fisk oundvikligen kommer att möta sin reningsprocessen. Händelsen är inte svårt, men detaljerna i sin kurs där.
Först och främst måste fisken vara färsk, inte peremorozhennoy och andra fräschör. Detta är en garanti för att det kommer att bli en enkel rengöring och den strukturella integriteten av sill fortsätta.
Tecken på färskhet fisk färgen på gälarna, ingen stickande lukt, köttets färg och konsistens. Fisk bör inte vara slemmiga och förlora. Dessa regler är desamma för de flesta typer av fisk, även rökt eller saltad sill.
Så rengöras i en rörelse som följer. Beväpnad med en vass kniv för att skära filerovochnym fisk gjorde ett snitt på buken på fisken. Inte djupt, med början från svansen (Inskärning kotor och cutting off the tail fin) genomför bladet till basen av huvudet.
Då, att vrida bladet parallellt till gälarna, göra ett snitt under. Således separera filén från huvudet på båda sidor, återvända bladet på baksidan av sill och göra den sista rörelsen av kniven längs ryggraden. Snittet bör vara djup och hålls i mitten av ryggraden att röra den lätt för enkel utvinning av den senare.
Efter det, med det förbehållet att färsk fiskpinnar kotan avlägsnas tillsammans med kanterna. Extrakt bör långsamt, mjukt eller risk lämnar en hel del ben i filén. Gut bara utvinns i en rörelse, kan du med en kniv under passagen av buken, är det möjligt efter fingrarna. Huden avlägsnas som en film efter också, utan några komplikationer.
Så i slutändan får vi två rena fileyki utan ben och skinn, skalade samt intern.
Det finns även andra sätt, mer besvärligt och tidsödande. En av dem innebär att ta bort inälvor, separera fiskhuvudet och sedan köra kniven längs ryggraden separera filéer med ben.
Efter avlägsnande kotan med en kam och några stora ben. Metoden mindre effektiv som och liknande. Det är därför inte det mest önskvärda.
Dessutom ägna särskild uppmärksamhet åt skärpan i en kniv, en garanti för hög kvalitet skärning.
