I kaféer och restauranger, maten är lite mer läcker och raffinerade men liksom alla samma biff, soppa eller bakas. Vad är hemligheten här, och hur du lär dig att laga mat mycket bättre? Jag beslöt att berätta om hemligheter professionella kockar som hjälper dem att vända deras mat till ett mästerverk av kulinarisk konst!
En hemlighet!
oklanderlig biff
Det är inte nödvändigt att steka köttet omedelbart så snart som ut ur kylskåpet, låt den ligga ner vid rumstemperatur (cirka 2 timmar). Så det värms upp, och stek noggrant storlekar. Blot med en köttbit med en pappershandduk, för att få en fin skorpa.
saftigt kött
Det är svårt nog att steka magert fläsk, för att hjälpa behålla fukt. Och här på EU-kockar har mycket smart mottagning. Innan stekning köttet de blötläggas i en saltlake för en liter vatten, 1/4 Art. salt och 1/2 Art. socker. Kött bör vara helt hälla koksaltlösning och placeras i kylskåpet. 1 kg kött måste 01:00 blötläggning. Men det är nödvändigt att tiden inte var mindre än en halvtimme och mer än åtta timmar. Om köttet du skär i bitar, är det dags beräknas enligt vikt i ett stycke. Innan stekning, ta bort överskottet salt från köttet.
doftande kryddor
Innan du lägger kryddor i en skål, till exempel kummin och svartpeppar, Pierce dem i en torr panna, sedan slipa i en sten mortel. I stället för svartpeppar pulver, användning pepparkorn tidigare det rasa.
perfekta bakverk
Att baka var luftiga, lämnar ägg och mjölk på natten för att stå vid rumstemperatur.
Fiska med en skorpa
Innan du laga vit fisk på grillen, promazhte det lätt med majonnäs, med hjälp av en pensel. Då bitar av fisk behöver salt och kan skickas till grillen. Så på fisk kommer att vara välsmakande skarp. Kryddor mycket användning är inte nödvändigt, bara tillräckligt med salt och före utgången av matlagning, kan du strö fisken med citronsaft.
Biff utan användning av olja
Först och främst är det nödvändigt att sätta en bit kött i en stekpanna med den sida där det fanns en fet prosloechka. Så köttet kommer steka utan olja, dessutom kommer stek bli mycket godare.
Se även: Som härletts från lederna och hela kroppen urinsyra
Air potatismos
Efter Koka potatisen, torka den på den heta torra pan för att det återstående vattnet förångas. Se bara, så potatisen inte börjar prizharivatsya. Och då kan du göra potatismos, med tillägg av uppvärmd mjölk.
läcker soppa
Grönsaker före tillagning soppa av dem behöver lite stek i en kastrull med vegetabilisk olja. Så kommer karamellise av socker i grönsaker, och soppa är väldoftande och rik på smak.
läckra pannkakor
Oavsett receptet för pannkakor, deg, tillsätt 2 msk gräddfil. Så pannkakor erhålls godare och mörare och kommer inte att bryta när du kör dem i fyllningen.
Socker som en krydda
Tillsätt socker vid varje måltid, var att äta tomater på grund av deras naturliga surhet minskar något och skålen är bäst avslöjar smak.
Vacker soliga sidan
Glazunov behov av att steka i smör, en liten eld och stekpanna med en tjock botten. Först värmer pannan och sedan kasta 0,5 tsk olja, det bara måste sakta smälta och fräsa och sedan trasiga ägg och stekt 5 minuter. Pickle maträtt är nödvändig före användning.
klar buljong
Använd kycklingsoppa, och laga det på medelvärme i tre timmar utan lock. Ta bort skummet utan att tillåta buljong kokning. Efter 1,5 timmar av matlagning, måste du lägga lök, morot, selleri och persilja.
Skarpa i bakning
Sätt in i ugnen med en skål med vatten och ånga, som kommer att visas för att hitta den perfekta baka skarpa, men inte göra det svårt.
stekt lök
På medelvärme, värme pannan, tillsätt lite olja och smör, och sedan kasta den hackade löken och salt. Lök få en vacker färg, smak och söt smak.
Vitlök utan vitlök
Om du älskar denna grönsak, men är rädd för dig då blir det obehagligt att lukta, bara smörja skålen vitlök och sedan använda en maträtt.
Se även: 7 tillstånd på dina naglar, som kan sägas om problem i kroppen
Ursprungliga artikeln publiceras här: https://kabluk.me/poleznoe/15-sekretov-opytnyh-povarov-dlya-uluchsheniya-vkusa-i-kachestva-bljud.html
