Svart vitlök låter ganska dyster. Det finns dock och sådant. Detta är dock inte något annat slag, det är bara ett sätt att laga mat vi alla vet grönsaker, vilket resulterar i inte bara förbättrat sina egenskaper, men det finns nya användbara egenskaper. Denna produkt används ofta i gastronomi och inom medicinen som ett botemedel mot många sjukdomar, bland annat cancer.
Svart vitlök kommer från traditionella koreanska köket under 2008, och tack vare sin intressanta smak och fantastiska näringsvärde vunnit omedelbart popularitet först i USA och sedan i Europa.
Vad det är och hur det produceras
Svart vitlök ställas genom fermentering eller jäsning helhet mer gammaldags fostrets huvud vid 65-80 ° C under 30 dagar. En månad efter den vitlöksklyftor chorneyut. Under jäsningstiden melanoidin genereras och som ger en färg. Ett liknande fenomen kan observeras när svampiga brödkant eller kött över öppen eld.
Detta är dock inte slutet. Nästan färdig produkt tål 45 dagar till oxidation. Då blir det en söt, något som påminner om balsamvinäger smak. Efter denna process, finns det en ökad fruktoshalt och antioxidanter 2-2,5 gånger jämfört med vit frukt, ökat sina baktericida egenskaper. Denna vitlök förlorar sin skärpa och lämnar inte en karakteristisk lukt i munnen.
Påverkan på det kardiovaskulära systemet
Antioxidanter vitlök har en gynnsam effekt på cirkulationssystemet och hjärtat i allmänhet. De slåss fria radikaler, som är involverade i oxidation av kolesterol. Detta förhindrar avbrott i cellmembranen i kärlen - den underliggande orsaken till åderförkalkning och hjärt-kärlsjukdomar.
Immunsystemet
Vitlök är rik på mangan, kalcium, fosfor, selen och vitamin B6 och C. Från dessa ämnen är direkt beroende av korrekt drift av dess antikroppar och sköldkörtel utveckling. Jäsningsprocessen fördubblar mängden antioxidanter färsk frukt, vilket är avgörande för en väl fungerande immunsystemet.
anticancereffekt
Publiceras i den vetenskapliga tidskriften «Global Science Book» studier av japanerna under 2007, Det visar att svart vitlök har anti-canceraktivitet och kan orsaka en minskning av tumörer. Tyvärr har de flesta av dessa tester har testats endast i djur, och den officiella vetenskapliga bekräftar att den "svarta frukt" har samma effekt på människor som ännu inte har varit presenteras.
Den perfekta botemedlet för en vanlig förkylning
Svart vitlök som en farmakologisk agent starkt annonseras. Många är vana vid att buller och reagerade inte på det. Men forskarna fortsätter att hävda att denna grönsak är framgångsrik i att förhindra inflammatoriska processer och effektivt slagsmål förkylningar och influensa, utan att orsaka några biverkningar. En av dess näringsämnen är allicin - en förening som innefattar en svavel. Svavel, i sin tur, är en extremt kraftfullt vapen mot bakterier, virus, svampar och parasiter. Därför är det svart vitlök anses vara en av de bästa naturliga antibiotika.
