Kakao förbättrar humöret och har en positiv effekt på minnet, hjälper till med hjärt-kärlsjukdomar. Låt oss ta en närmare titt på hälsofördelarna med kakao.
Kakao är ett utsäde som härrör från frukten av Theobroma-kakaoväxten. En kakaofrukt innehåller 20-60 frön. Huvudfärgen på kakao sträcker sig från lila till djupröd. Först när det är torkat blir kakao chokladbrunt. Kakao används ofta i livsmedelsindustrin, medicin och kosmetologi.
Kakaohistoria
Hemlandet kakao anses vara Central- och Sydamerika. Invånarna i dessa regioner, stammarna Maya och Aztec, åt kakaobönor rik på protein och fetter. I den dagliga kosten i det pre-colombianska Amerika blandades de med majsmjöl och paprika. För helgdagar och religiösa ceremonier bereddes en drink som kallades chocolatl av kakaofrön.
I Europa uppträdde kakao först tack vare Christopher Columbus. På den tiden var dess värde så stort att kakaobönor användes som betalningsmedel. Och när schweizarna på 1800-talet lyckades skapa en teknik för att göra choklad blev priset på korn oöverkomligt.
Varifrån kommer de uppfriskande egenskaperna hos kakao?
Kakaobönor innehåller stimulerande alkaloider: cirka 2,5% teobromin och mindre än en procent koffein. Även om innehållet i dessa komponenter minskar efter bearbetning av kakaobönorna, förblir de fortfarande tillräckligt för att återställa kroppen både efter fysisk och psykisk stress.
Ändå borde människor på diet vara försiktiga - kakao är en mycket kaloriprodukt. 100 gram kakao innehåller nästan 230 kalorier och det glykemiska indexet är 20.
En sak att komma ihåg är att kakao är ett starkt allergen och inte bör ges till barn under ett år.
Hur är kakaofrön bra för dig?
De innehåller:
• fenyletylamin - ett ämne som har en stimulerande effekt och har en positiv effekt på minnet,
• tryptofan - en aminosyra som är nödvändig för produktion av serotonin (hormonet av lycka),
• polyfenoler - det vill säga antioxidanter. Det är de som minskar risken för hjärtsjukdomar och cancer. Katekiner och epikatekiner reglerar arbetet med blodkärlets epitel, vilket minskar risken för inflammatoriska och trombotiska tillstånd i cirkulationssystemet, vilket förhindrar åderförkalkning,
• vegetabiliska fetter - olje-, stearin- och palmitinsyra. Dessa enkelomättade fettsyror minskar kolesterol i blodet,
• kalcium, järn, zink, kalium, fosfor, magnesium. Det sista elementet är särskilt viktigt för kakao. Magnesium har en positiv effekt på hjärtfunktionen och förbättrar blodcirkulationen. Det är också bra för hjärnan och motverkar de negativa effekterna av stress, har antidepressiva egenskaper,
• vitamin A, E och grupp B,
• kolhydrater (fiber och socker).
Hur används kakao
Oftast används kakao i form av en söt godis: en chokladkaka eller en drink. Omedelbar kakaokorn eller snabbpulver innehåller få av hälsofördelarna med råbönor.
Kakaopulverets kvalitet kan bestämmas av dess färg: ju mörkare produkten desto bättre. Kakao kan göras med kanel, honung eller rörsocker. Enligt nutritionister minskar komjölk tillsatt till kakao definitivt dess hälsofördelar.
I vilken form är det bättre att konsumera kakao
Vanligt sålda råa kakaobönor genomgår en jäsning och torkningsprocess - de rostas inte eller rostas. Kom ihåg att råa kakaobönor är de hälsosammaste. De är bra att äta, men inte lika goda.
Rå och malda kakaobönor kan läggas till färdiga choklad. De är lämpliga som ett tillägg till alla typer av aptitretare, glass, cocktails, müsli, kakor och desserter. Malda råa kakaobönor läggs till kaffe. Speciellt älskare av bittert, aromatiskt kaffe kommer att upptäcka helt nya smaker tack vare sådana kakao-kaffeblandningar.
För seniorer och juniorer
Naturlig kakao är rik på flavonoider. Som ett resultat har det en stimulerande och återställande effekt på hjärnan, vilket förbättrar korttidsminnet. Kakao rekommenderas särskilt för äldre eftersom det behåller minnet längre och stärker kognitiva förmågor. Som nämnts tidigare rekommenderas inte kakao för barn under ett år.
